（一）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家的工藝操作要點
（1）挑選八、九成熟、無霉變、無損傷、無腐爛的甘蔗汁，以紋絡清洗、瓜肉色澤為橘紅色或黃色為好。然后清洗、去皮去籽、切片。整套甘蔗汁飲料生產線設備價格|全自動甘蔗汁飲料加工設備廠家
（2）護色。將瓜片放入含有質量分數為0.1%的Vc和0.15%檸檬酸中,浸泡5min護色。
（3）打漿。將瓜片用打漿機打漿，然后用膠體磨微粒化處理，過濾備用。
（4）調配。將鮮牛奶過濾，穩定劑、蔗糖、乳化劑充分溶解，與純凈水、甘蔗汁漿液混合調配。
（5）加酸。加酸前先將調配混合后的溶液溫度降至20℃以下，然后用檸檬酸將pH值調到
4.0左右。
（6）均質。經高壓均質機二次均質，*次均質壓力16MPa，第二次20MPa。
（7）脫氣。采用真空脫氣法進行脫氣，壓力0.06~0.08MPa,溫度為70~72℃。
（8）殺菌。采用巴氏殺菌法對甘蔗汁乳飲料進行殺菌，溫度為85℃，時間為10min。
（9）冷卻。將產品冷卻至20℃左右，然后分裝冷藏。
（二）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家甘蔗汁生產流程
原料選擇
選用完全成熟、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的鮮果，成熟度不夠的要經過后熟。
（三）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家原料預處理
1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農藥，再放在清水中漂洗，瀝干。
2、切半去核。用切半挖核機進行。
3、浸泡護色。切半挖核后的原料放入0．1％。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護色。整套甘蔗汁飲料生產線設備價格|全自動甘蔗汁飲料加工設備廠家
（四）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家加熱打漿
果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過孔徑0．5毫米的打漿機打漿，除去果皮。
（五）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家風味調整
經過上步處理后的果漿為了增加風味需進行調整。調整時加入砂糖、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤、檸檬酸0．45公斤、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤。
（六）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家均質脫氣
均質是為了使甘蔗汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于甘蔗汁中，增加甘蔗汁的穩定性，防止分層。均質的方法是將粗濾的甘蔗汁通過高壓均質機，使甘蔗汁中的果肉顆粒和膠體物質在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細小的微粒。生產上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質機。 另外還可采用膠體磨進行均質。當甘蔗汁流經膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時，甘蔗汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達到均質的目的。
果實在榨汁時進入氧、氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起維生素C和色素等物質氧化，因此，必須進行脫氣。
（七）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家殺菌裝罐
甘蔗汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。
（八）小型甘蔗醋釀醋設備 定制甘蔗汁生產設備廠家密封冷卻
旋緊瓶蓋，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右，然后入庫貯存。質量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色，液汁均勻混濁，長期靜置后有微粒沉淀，具有桃汁風味，無異味，可溶性固形物達10%-14%。
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